• 1 кг картофеля,
• 200 г ветчины,
• 100 г муки,
• 100 г масла,
• 2 яйца,
• 50 г молотых сухарей,
• соль.

Отваренный “В мундире” картофель очистить, нарезать толстыми ломтиками, смочить в яичном льезоне (масса, взбитая из яичного белка, в которую погружают продукт перед панированием и жарением), запанировать в смеси мелко нарезанной ветчины, муки и сухарей, обжарить до румяной корочки.
Подавать с салатом.

На 6 порций:

• 230 гр. муки,
• 4 яйца,
• 100 мл. растительного масла без запаха,
• 100 мл. вина (лучше белого, но домашнее тоже подойдет),
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 100 гр. ветчины,
• от 20 до 40 черных маслин без косточек (мы берем золотую серединку 30),
• 100 гр. сыра,
• растительное масло для формы или бумага для выпечки (намного удобнее).

Сыр и ветчину нарезать мелкими кубиками, оливки порезать на 2-4 части. Из муки, яиц, масла, вина, разрыхлителя и 1 щепотки соли замесить однородное тесто и туда добавить маслины, ветчину и сыр. агреть духовку до 180 градусов. Тесто выложить в форму (лучше прямоугольную), разровнять и выпекать 10 минут, снизить температуру в духовке до 170 и выпекать еще 30 минут. Опрокинуть пирог на решетку и охладить.

 

Да, если у Вас маслины с косточками, не забудьте их вытащить.