• Треска или навага 500 г
• Белое вино 1/2 стакана
• Лук 1 шт
• Масло или маргарин 80 г
• Тертый шоколад 1 ч. л
• Горсть шампиньонов
• Мука 1 ст. л
• Гвоздика, щепотка корицы
• Соль, перец 

 

Мелко порубить лук и обжарить в половине указанного сл. масла. Добавить муку и пережарить все с луком. Затем осторожно влить 1/4 л воды и соус хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить вино и шоколад, гвоздику, корицу, соль и перец. Огнеупорную плоскую миску смазать жиром и поставить на край плиты на очень маленький огонь. Разделанную на порционные куски рыбу вложить в миску, залить соусом и тушить на совсем слабом огне. Грибы очистить, мелко порезать, потушить в оставейся части масла и за 10 мин. перед подачей на стол выложить в миску с рыбой. Подавать рыбу с рисом.

• 1 пеламида,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 лавровый лист,
• 4-5 ст. ложек подсолнечного масла,
• немного зелени петрушки и соли.

Очистить пеламиду, промыть и вымочить одну ночь в разведенном водой уксусе, в который прибавить лавровый лист, нарезанную ломтиками луковицу, морковь, нарезанную кружочками, немного зелени петрушки и соли.

 

Слить рыбу и положить на противень. Полить подсолнечным маслом и запечь в умеренно горячей духовке.