• Яйца - 6 шт., 
• масло подсолнечное - 500 г, 
• уксус 3%-ный - 100 г,
• соус `Южный` - 50 г, 
• корнишоны - 100 г, 
• каперсы - 80 г, 
• лук зеленый - 100 г, 
• зелень петрушки - 50 г, 
• эстрагон - 50 г, 
• перец молотый 0,1 г .

Желтки яиц , сваренных вкрутую, протереть через сито и растереть в керамической или луженой посуде деревянной ложкой , постепенно добавляя подсолнечное масло. После этого в массу положить мелко нарубленные каперсы, корнишоны, зеленый лук, зелень петрушки и эстрагон. Одновременно добавить уксус, соус `Южный`, соль,
перец.

• мясо (для бульона) - 500 г.
• мясные продукты - 300 г.
• соленые огурцы - 4 шт.
• лук - 2 шт.
• томат-паста - 2 ст. л.
• масло сливочное - 3 ст. л.
• сметана - 100 г.
• лимон - 1/4 часть
• каперсы
• маслины

Репчатый лук нашинковать, слегка обжарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Соленые огурцы очистить и нарезать ломтиками. Мясные продукты - самые разные: мясо,ветчина, колбаса, сосиски, в вареном или жареном виде, порезать ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, соль, лавровый лист, каперсы, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные ломтиками помидоры.

При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень.