• Пшеничная мука 200 г
• Овсяная мука 200 г
• Дрожжи 10 г
• Молоко 1 стакан
• Яйца 2 шт
• Масло 30 г
• Соль по вкусу 

 

Овсяную муку можно приготовить дома: просушите и промелите на кофемолке “Геркулес”. 100 г пшеничной и 100 г овсяной муки просеять и заварить крутым кипятком (3/4 стакана), тщательно размешать. Когда тесто станет теплым, добавить дрожжи, разведенные в ј стакана теплой воды. Все хорошо смешать и поставить кастрюлю с тестом в большой таз с теплой водой. Дать тесту подняться. Когда тесто поднимется, влить 100 г теплого молока, добавить остальную муку, тщательно перемешать и дать подняться еще раз. За 30 мин до начала выпечки блинов нужно вскипятить 100 г молока с 30 г сливочного масла и этой смесью обварить тесто. Когда оно немного остынет, добавить 2 яйца, хорошо взбить и дать еще раз подняться. После 3 подъема можно печь.

На 6 порций:

• 75 гр сливочного масла
• 150 гр коричневого сахара
• 2 яйца
• 150 гр блинной муки
• 25 гр какао порошка
• 1/2 ч л соды
• 110 гр черного шоколада, порезанного на маленькие кусочки
• 110 гр чернослива, порезанного

Соус:

• 110 гр черного шоколада
• упаковка готового заварного крема
• 110 гр белого шоколада

1. Смазать маслом формочки для пудинга вместимостью 1.2 л и проложить пергаментом.

 

2. Взбить масло, сахар, яйца, муку, какао и соду. Перемешать с шоколадом и черносливом.

3. Переложить в форму и разровнять лопаточкой. Сверху положить 2 круга пергамента и завернуть фольгой. Обвязать форму веревкой, чтобы фольга не падала.

4. Наполнить большую кастрюлю наполовину водой и довести до кипения, затем аккуратно опустить в нее пудинг. Накрыть и готовить на пару в течение 1 3/4 часа, подливая водой, если необходимо.

5. Чтобы сделать соус: растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой и перемешать с половиной подогретого заварного крема. Затем аккуратно растопить белый шоколад и перемешать с оставшимся кремом. Перевернуть пудинг на тарелку, полить двумя соусами и подавать.