На 18 шт:

• 2 ч л кофе
• 900 г простой муки
• щепотка соли
• 3 ч л пекарского порошка
• 170 гр сливочного масла
• 55 г сахара
• 140 г грецких орехов, порубленных
• 3 яйца
• 400 мл молока 

Кофейная глазурь:

• 2 ч л растворимого кофе
• 450 г сахарной пудры
• грецкие орехи для украшения

 

1. Разогреть духовку до 250 гр С. Смешать растворимый кофе с 2 ч л кипятка и дать остыть.

 

2. Просеять муку, соль и пекарский порошок в большую миску. Добавить масло и растереть с мукой кончиками пальцев до образования крошек. Добавить сахар и грецкие орехи. Сделать углубление в середине.

3. Взбить яйца и охлажденное кофе с молоком, добавить к сухим ингредиентам и замесить мягкое тесто. Переложить на поверхность, посыпанную мукой. Сформировать тесто в круг и раскатать до толщины 2.5 см. Вырезать круги формочкой диаметром 7 см. и порезать на треугольнички.

4. Положить на противень (не нужно смазывать маслом). Запекать 10-15 минут до золотистого цвета. Охладить на решетке.

5. Пока остывают, сделать глазурь. Смешать кофе с 2 ст л кипятка. Просеять сахарную пудру в миску, добавить кофе и добавить достаточно горячей воды, чтобы получилась глазурь консистенции густых сливок. Намазать булочки глазурью и посыпать орехами. Дать застыть и подавать.

 

• Говядина 60, 
• маргарин столовый 10, 
• рис 30, 
• картофель 95, 
• морковь 15, 
• лук репчатый 20, 
• яйцо 1/4 шт., 
• молоко кислое 30, 
• перец,
• зелень, 
• соль.

В бульон кладут сырой картофель, нарезанный, и варят до полуготовности, затем вводят мелко нарезанный пассированный лук, морковь и кийма (Фрикадельки). Для кийма мясо дважды пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца и заправляют солью и перцем. При подаче в шурпу кладут припущенный отдельно рис, кислое молоко и зелень.