На 10 литровых банок

• Перец сладкий подготовленный - 6,5кг
• Лавровый лист - 12 листиков
• Черный перец - 40 зерен
• Душистый перец - 20 зерен
• Подсолнечное масло - 130г
• Уксус 5% - 470г
• Рассол 3% - 2л

Плоды сладкого перца освобождают от плодоножки, жилок и семян,
промывают и бланшируют водой 2-3 минуты при температуре 95С.
Охлаждают в холодной воде и сортируют по цвету и величине.
Укладывают перец в банки вертикально, добавляют лавровый лист,
3-4 зерна черного перца, 2 зерна душистого перца, 13-15 граммов подсолнечного масла и 5% уксусную кислоту. Заливают 3% рассолом.
Стерилизуют при 100С 20 минут и сразу же закатывают.

• 300 г белой фасоли
• 1 лавровый лист
• соль
• 2 крупные луковицы
• 80 г жира
• 1 ч.л. красного перца
• 1 ст.л. томата-пюре
• 1 долька чеснока
• 1 ч.л. тмина
• щепотка майорана
• 2 копченые колбаски
• ½ стакана маринованного перца или 500 г свежего.

Фасоль замочить на ночь. Затем отварить (но не разваривать) в подсоленной воде, добавив лавровый лист. Лук мелко порубить, слегка обжарить в жире, добавить красный перец, томат-пюре, тмин, майоран и толченый чеснок и залить небольшим количеством фасолевого бульона. Копченые колбаски мелко нарезать, добавить фасоль (без отвара) и прочие специи. Поставить тушить. Незадолго до готовности фасоли добавить нарезанный тонкими ломтиками перец и продолжать тушить. Кто любит более острые блюда, может добавить острый перчик. Это блюдо подают с белым хлебом или отварным картофелем.