кислое тесто:

• мука 1 кг
• вода теплая 2 стакана
• масло растительное 3 столовые ложки
• соль 1 чайная ложка
• сахар 1 столовая ложка
• дрожжи 25-30 г

слоеное тесто:

• мука 400 г
• масло сливочное 400 г
• вода 1 стакан
• соль 1 чайная ложка.

Если начинка пирога несладкая, сахар в тесто не добавлять. Раскатать тесто, как для закрытого пирога (круглой или прямоугольной формы). С помощью скалки перенести его на противень, при этом ширина пласта должна быть такой, чтобы его края загибались за бортики противня. На тесто ровным слоем уложить начинку. Если начинка фруктовая, ее желательно залить смесью из равных долей сметаны, взбитых в пену яиц и сахара по вкусу. Аккуратно закрыть края пирога. На слой начинки можно нанести элементы украшений из теста (полоски, листики, ромбики и др.). После расстойки края пирога смазать яйцом и запечь пирог в духовке при температуре 200-210 С. Испеченный пирог смазать кусочком сливочного масла. Открытыми чаще всего пекут сладкие пироги с начинкой из ягод и фруктов.

На 4 порции:

• 350 гр картофеля, очищенного и порезанного кусочками
• 4 ст л оливкового масла
• 225 гр помидоров, порезанных крупными кусками
• 1/2 ст л сушеных хлопьев чили
• 4 ст л сладкого соуса чили
• 2 ст л свежих листьев тимьяна

1. Отварить картофель в большой кастрюле с кипящей водой в течение 5 мин. Слить и отставить.

 

2. Нагреть в сковороде 2 ст л оливкового масла и обжарить помидоры в течение 6-8 мин, помешивая. Добавить чили, готовить еще 1 мин. Добавить соус чили и готовить еще 2 мин, помешивая. Отставить.

3. Нагреть оставшееся масло в большой сковороде, обжарить картофель в течение 5 мин, поворачивая периодически, до золотистой корочки.

4. Добавить листья тимьяна в томатный соус, перемешать и полить соусом картофель. Помешивать на огне, чтобы все прогрелось. Разложить по подогретым тарелкам и подавать.