На 4 порции:

• 3 крупных луковицы, очищенных и мелко порезанных
• 75 г сливочного масла
• 130 г порезанной панчетты или бекона
• 1 ст л муки
• 1 бокал (250 мл) белого вина
• 510 мл куриного бульона
• 285 мл сливок
• горсть петрушки
• соль
• черный молотый перец

1. Дать порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20-25 мин, при помешиваянии, пока лук не станет мягким. Затем добавить бекон и обжаривать еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. Добавить муку и готовить еще несколько минут, затем добавить вино и бульон. Довести до кипения.

 

2. Снизить огонь и варить на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. Добавить сливки и порезанную петрушку, оставить на 5 мин, затем, взбить половину супа в блендере, перелить в кастрюлю с супом, приправить, если нужно, и подавать горячим.

• 2 ломтика белого хлеба
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 800 г говяжего фарша
• 50 г зелени
• 2 яйца
• 3 ч. ложки душистого перца горошком
• 150 г сливок (жидкой сметаны)
• 50 г панировочных сухарей
• 1 ст.ложка горчицы
• 50 г тертого сыра

Белый хлеб замочить в холодной воде, хорошо отжать. Лук нарезать кубиками, выдавит чеснок. В готовый фарш добавить хлеб, лук, чеснок, половину нарезанной зелени, яйцо, горошины душистого перца; все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Придать форму рулета и выложить на смазанный жиром противень. В сливки добавит панировочные сухари, горчицу, сыр и зелень. Полученной массой смазать рулет. Запекать около 40 минут в разогретой до 175 С духовке, затем еще 20 минут при 200 С. Душистуй перец придает рулету неповторимый аромат. Можно в фарш добавлять грибы - тоже очень вкусно!