• Бульон мясной или костный - 350 г
• кабачки - 130 г
• лук- порей - 20 г
• мука - 15 г
• масло сливочное - 10 г
• молоко - 100 г или сливки - 75 г
• яйца (Желток) - 1/8 шт
• стручки фасоли - 20 г.

Лук нашинковать, слегка спассировать с маслом,
присоединить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить в закрытой посуде. Отдельно приготовить белый соус.
Стручки фасоли нарезать брусочками или ромбами и отварить для гарнира. В остальном готовить и подавать суп так же, как суп-пюре из картофеля.
Отдельно можно подать мелкие гренки.

• 1 кг свежей рыбы, 
• 1 морковь, 
• 3-5 луковиц, 
• 1 корень петрушки, 
• соль, 
• черный молотый перец, 
• 1 банка (250 г) майонеза, 
• петрушка 
• укроп.

Первый способ.
Рыбу очистить, нарезать на куски, обвалять в муке, смешанной с солью; обжарить в растительном масле, положить в посуду, переслоить кольцами лука, посолить, поперчить, залить майонезом, запекать 20-30 минут в духовке. Подавать в холодном виде, украсив зеленью петрушки.

 

Второй способ.
Рыбу отварить в небольшом количестве воды с добавлением кореньев - моркови, петрушки, лука и пряностей - черного и душистого перца горошком, лаврового листа, соли, затем охладить. Куски рыбы положить на блюдо, залить майонезом, украсить сваренными в подсоленной воде овощами - зеленым горошком, звездочками моркови, букетиками цветной капусты, зеленью укропа или петрушки.