• 1 лимон
• 4 спелых груши
• 8 шт инжира (фиги)
• 300 мл красного вина
• 175 г сахара
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• 125 г черники

2. Налить красное вино в кастрюлю, добавить 300 мл холодной воды, сахар, палочку корицы, лавровые листы и лимонную цедру. Нагревать, чтобы растворить сахар.

3. Добавить грушии варить 10-15 минут до мягкости. Снять кастрюлю с огня. Добавить чернику и инжир. Охладить в сиропе, накрыть и поставить в холодильник. Хранить 2 дня.

• 0,75-1 кг телятины (мякоть)
• 2-3 больших луковицы
• зелень петрушки (много)
• тмин
• кусок белого хлеба
• десертная ложка горчицы
• 2-3 ст.л. уксуса
• 2 ч.л. сахарного песка
• бутылка светлого некрепкого пива

2. В том же масле потушить лук, потом нарубленную зелень.

3. В кастрюлю для тушения уложить слоями мясо, лук и зелень. Лука и зелени должно быть столько, чтобы достаточно закрывать предыдущий слой. Верхним слоем должно быть мясо. Слои мяса кроме верхнего посыпать тмином.

4. Залить содержимое кастрюли пивом так, чтобы верхний слой мяса оставался над поверхностью.

5. С куска белого хлеба срезать корку и густо намазать его горчицей. Осторожно положить сверху на мясо горчицей вверх (это придает блюду неповторимый аромат и сохраняет подливку прозрачной). Закрыть крышкой и тушить до готовности мяса 35-40 мин. При необходимости можно подливать понемногу пива.

6. В самом конце развести сахарный песок в уксусе и понемногу влить в кастрюлю в места кипения (для лучшего перемешивания). Через 2-3 мин. снять с огня, хлеб с горчицей выбросить. Подавать с отварным картофелем и соленьями.