• 3 желтка,
• 100 гр. сахара,
• 100 гр. орехов,
• 300 гр. сливок,
• щепотка ванилина.

• 2 листа готового слоеного теста
• 2 ст л несладкого каштанового пюре
• 1 яйцо, взбить слегка
• 150 г тыквы, очищенной от кожуры и порезанной на маленькие кусочки
• оливковое масло
• 400 г смеси разных грибов, порезанных
• горсть готовых каштанов, мелко порезанных
• сливочное масло
• 3 веточки тимьяна
• 2 зубчика чеснока, раздавленных

1. Вырезать четыре насколько возможно больших круга из каждого листа теста. Намазать два круга каштановым пюре, оставляя край, накрыть оставшимися кругами и защипнуть края, смазав яйцом. Смазать края теста взбитым яйцом, затем положить по кругу полоску теста шириной 1 см (вырезанную из обрезков) и прижать ее. Должно получиться два волована для пирогов. Поставить в холодильник до использования.

2. Обжарить тыкву на медленном огне с 1 ст л масла в течение 2х минут, затем добавить 3 ст л воды и продолжать готовить почти до мягкости. Слить.

3. Разогреть духовку до 200 гр С. Обжарить грибы и каштаны в кусочке масла и 2 ст л растительного масла. Приправить. Затем добавить тимьян и чеснок и перемешать. Разлижить половину грибной смеси и тыкву на тесте. Смазать края яйцом и запекать 20 минут до коричневого цвета.

4. Оставшиеся грибы поджарить до готовности и положить на готовые пироги.