Салат Нежинский. (Июль - август)

Салат Нежинский. (Июль - август)

В состав салата входят:
(на 4 банки 0.5 л)

  • огурцы 1400 г
  • лук 750 г
  • молодой укроп 20 г
  • перец черный 
  • перец душистый 
  • лавровый лист 
  • уксус
  • сахар
  • соль

Составные части закладывают в СЫРОМ виде.

Огурцы режут на кружочки или полукружья толщиной 3 мм, лук - на пластинки толщиной до 3 мм, молодой укроп на кусочки длиной до 6 мм.

В банки 0.5 л кладут по 2-3 шт. черного и душистого перца, затем равномерными порциями - нарезанные огурцы, лук, укроп, добавляют 3/4 ч. ложки чистой столовой соли, 1/2 ч. ложки сахара, 2 ст.ложки 5% уксуса, половинку лаврового листа и добавляют необходимое количество кипящей воды.

Укладка овощей должна быть плотной на 1.5 см ниже верха горлышка.
Выдерживают банки 20 минут, затем ставят в кастрюлю с подогретой до 40 градусов водой, накрывают крышкой и стерилизуют при слабом кипении банки 0.5 л - 10 минут, 1 л - 12 минут.

Перед подачей на стол салат заправляют подсолнечным маслом.

рецепт Салат Нежинский. (Июль - август) прислал шеф-повар Dimentiy


Похожие рецепты

Другие салаты, закуски

Еще Другие салаты, закуски:
<1234567... 38>
Добавить рецепт


Биточки с соусом

  • говядина - 700 г
  • 70 г - жир от почек
  • мякоть белого хлеба - 125 г
  • 2 яйца,
  • мясной бульон или вода-1 столовая ложка
  • перец горошком по вкусу
  • 1 лавровый лист
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 сладких перца
  • помидоры - 750 г (половина помидоров для поджарки)
  • лимон по вкусу
  • репчатый лук - 2 головки
  • мука и панировочные сухари - 200 г
  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • морковь
  • сельдерей корень,петрушка, пастернак - 100 г
  • растительное масло - 150 мл
  • соль
  • перец 

 



Мясо зачистить от сухожилий и пленок и пропустить через мясоруб- ку вместе с замоченным в воде или молоке хлебом и нарезанным ломтиками луком. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень,
влить мясной бульон или холодную воду и тщательно вымешать фарш.
Разделать фарш на круглые биточки, обвалять их в смешанной с панировочными сухарями муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.
Процедить оставшийся от жаренья биточков жир и положить в него мелко нарезанный лук, морковь, петрушку, пастернак, сельдерей.
Жарить до пожелтения овощей, залить мясным бульоном или теплой водой и варить до готовности. Готовые овощи протереть через си- то,
положить биточки в протертый соус и варить примерно 20 минут.
Приготовить томатный сок из половины помидоров, сварив их в небольшом количестве соленой воды и протереть через сито.
Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками, поджарить и протереть через сито, смешать с томатным соком и вылить его на биточки.
Залитые соусом ниточки посыпать мелко нарезанными сладкими перцами и поставить в духовку, чтобы уварился соус. В готовые биточки добавить лимонный сок (по вкусу) и тонкие ломтики очищенного от кожицы и косточек лимона.


Салат из сыра по-французски

  • рис (уже сваренный) 200 г.
  • сыр 150 г.
  • сметана 1/2 стакана
  • лук репчатый 1/2 шт.
  • сок лимонный 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • огурец 1/2 шт.


Тертый сыр смешать со сметаной, добавить мелко нарезанный лук,перец, если нужно - соль. Добавить отваренный рис, перемешать.
Украсить мелко нарезанным огурцом (можно соленым) или/и ломтиками помидора. Сверху полить лимонным соком.