• 3 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 палочки сельдерея, мелко порезанных
• 1-2 моркови, порезанных
• 8 зубчиков чеснока, мелко порезанных
• 1 картофелина, очищенная и мелко порезанная
• 250 г красной чечевицы
• 1 л овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 1-2 лимона, порезанных пополам
• 1/2 ч л молотой зиры (или по вкусу)
• кайенский перец или соус Табаско по вкусу
• соль и черный молотый перец
• подавать: кусочки лимона и порезанная петрушка

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и готовить около 5 минут или до мягкости. Добавить сельдерей, морковь, половину чеснока и весь картофель. Готовить несколько минут, пока не станет мягким.

2. Добавить чечевицу и бульон, довести д окипения. Снизить огонь и варить 30 минут, пока картофель и чечевица не будут мягкими.

3. Добавить лавровые листы, оставшийся чеснок и половину лимонов в кастрюлю и готовить суп еще 10 минут. Достать лавровые листы. Выдавить сок из оставшихся лимонов, затем добавить в суп по вкусу.

4. Перелить суп в кухонный комбайн или блендер и взбить до однородной массы. Возможно понадобится делать это порциями. Перелить суп обратно в кастрюлю и добавить зиру, кайенский перец или Табаско, приправить солью и перцем.

5. Разлить суп по тарелкам и положить сверху кусочки лимона; посыпать петрушкой.

Вариант

В жаркий день подавайте этот суп холодным, добавив еще немного лимонного сока.

• 2 маленьких яйца,
• 125 г сахара,
• щепотку мускатного ореха,
• 1/2 чайной ложки молотой корицы,
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики,
• 2 капли кондитерского масла <горький миндаль>,
• 1 каплю ромовой эссенции,
• 1 каплю лимонного кондитерского масла,
• 125 г молотого миндаля,
• 125 г очищенного, рубленного миндаля,
• 125 г цукатов из лимонных корок, нарезанных на маленькие квадратики,
• пресные коржи диаметром 6 см

Глазурь и украшение:

• 150 г просеянной сахарной пудры
• 2-3 ст. л. горячей воды
  
• цветной сахар

2. Добавить к крему щепотку мускатного ореха, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 2 капли кондитерского масла <горький миндаль>, 1 каплю ромовой эссенции, 1 каплю лимонного кондитерского масла, 125 г молотого миндаля, 125 г очищенного, рубленного миндаля и 125 г цукатов из лимонных корок, нарезанных на маленькие квадратики.

3. Намазать или уложить кучками крем на плоские коржи. Положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую до 180 гр С духовку в среднее положение примерно на 20 мин.

4. Для глазури сахарную пудру смешать с водой в густую жидкую массу, которой обмазывают еще горячие пряники. Посыпать цветным сахаром.