• рыба белая горячего копчения 600 г
• баклажаны 200 г
• помидоры 160 г
• фасоль красная консервированная 160 г
• чеснок 2 зубчика
• масло растительное 40 г
• уксус винный 20 г
• соль, смесь черного и белого перца по вкусу
• лимон
• оливки
• зелень укропа

 

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, испечь в духовке. Охладить, снять кожицу и нарезать кубиками.

Рыбу нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать. Помидоры и чеснок слегка обжарить, добавить баклажаны и рыбу, обжаривать в течение 5-7 минут.

Немного охладить, добавить фасоль, специи, уксус, перемешать.

При подаче салат аккуратно выкладывают с помощью формы. Декорируют лимоном, кусочками рыбы, укропом и оливками. Салат подают теплым.

На 4 порции:

• оливковое масло
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 3 ст л белого вина
• 1 лимон, только сок
• 1 ч л белого винного уксуса
• 2 ст л сахара
• 250 г порезанных шампиньонов
• 200 г молодого шпината
• 1 красная луковица, тонко порезанная
• 75 г грецких орехов, поджаренных
• 60 г сыра пармезан, тертого

Добавление теплых поджаренных шампиньонов в лимонной заправке делает этот витаминный салат еще интереснее и вкуснее.

 

1. Нагревать 5 ст л оливкового масла и чеснок на среднем огне 2 минуты. Добавить вино, лимонный сок, уксус и сахар, готовить около 1 минуты, затем добавить порезанные грибы. Готовить, пока грибы не станут мягкими, около 1 минуты.

2. Положить шпинат в миску. Посыпать красным луком, грецкими орехами и сыром. Полить теплыми грибами сверху и перемешать когда подаете на стол.