• 1 кг муки,
• 500 г молока,
• 50 г дрожжей,
• 5 яиц,
• 200 г сахара,
• 300 г сливочного масла,
• 200 г очищенного миндаля,
• 1 лимон,
• 1 стакан изюма,
• соль по вкусу.

Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока.
В небольшой части молока развести дрожжи, добавив столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное соливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз). Тесто положить в смазанную маслом,
обсыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать оставшимися миндальными орешками.
Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4высоты формы, а затем уже смазывают и выпекают.

• Баранина нарезаная кубиками 3 стакана
• Соус от жаркого 3 стакана
• Желтки 3 шт
• Картофельное пюре 3 стакана
• Сливочное масло 2 ст. л
• Репчатый лук 2 ст. л
• Сельдерей мелконарезанный 3/4 стакана
• Петрушка мелконарубленная 1/4 стакана
• Чеснок 1 долька
• Соль, черный перец 

 

Обжарить в масле до готовности лук, чеснок и сельдерей. Затем добавить баранину, нарезанную кубиками, соус, петрушку, соль и перец. Смешать картофельное пюре с яичными желтками и выложить в форму, смазанную жиром, слоем в 2-3 см. В середину картофельной мссы положить мясную начинку и сверху снова картофель. Выпекать в духовке 30-35 мин.