• 4 грецких ореха (можно 1 упаковку фисташек)
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 1 желток
• 1 ст. ложка 3%-го уксуса
• 1/2 кубика бульона
• 1 ст. ложка муки
• специи
• зелень

В миску, на мелкой терке растереть орехи, добавить желток,уксус, щепотку черного перца, хмели-сунели, красный перец на кончике ножа, зелень петрушки и укропа, 3 гвоздики. Пассировать на сковородке до золотистого цвета мелко рубленый лук и чеснок,
добавить лавровый лист, муку и тонкой струйкой влить бульон тщательно размешивая не давать закипеть. Влить в миску.
Поставить миску в большую диаметром наполненную холодной водой и размешивая повторить операцию до охлаждения соуса.

На 4-6 порций:
На тесто:

• 1 кг муки
• 2 стакана воды
• 1 ч л соли
• 200 г масла или маргарина для смазывания .

Для начинки:

• 500г тыквы
• 2 стакана сметаны
• соль по вкусу.

Приготовить тесто без яиц , раскатать в пласт до 1мм толщиной. Смазать маслом.
Начинка делается из тыквы так : очень спелую твердую тыкву нарезают на кусочки и тушат со сметаной до размягчения .Начинить ею пласт, свернуть рулетом .
Варить на пару 15 минут.