• 5 стаканов муки, 
• 4 стакана молока, 
• 4 яйца, 
• 50 г масла, 
• 1 ст. ложка соли, 
• 1 ч. ложка сахара, 
• 20 г дрожжей.

В 600 мл теплого молока растворите дрожжи и влейте их в муку. Тщательно взбейте тесто лопаточкой. Поставьте в теплое место, дайте подняться. Размешайте в 200 мл теплого молока желтки и растопленное масло, добавьте соль и сахар. Влейте в тесто и, размешав, дайте тесту вновь подняться. Непосредственно перед выпеканием добавьте в тесто взбитые белки.

 

На заметку

Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, переверните его лопаткой. Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли.

• сельдь-1,200 кг
• сахар-1 столовая ложка
• душистый перец - 5 горошин
• уксус - 100 мл
• корица - 2 г
• семена горчицы - 2 г
• репчатый лук - 1 кг
• растительное масло - 80 мл. 

 

Разделать сельдь на филе (разрезав вдоль спинки, снять кожу от головы к хвосту и отделить мякоть от костяка), вымочить в холодной воде.Хорошо перемешать уксус, сахар, душистый перец, корицу, горчицу и растительное масло, добавить нарезанный ломтиками лук и оставить маринад на 2-3 часа.Вымоченное филе сельди выложить на блюдо и заправить приготовленным маринадом, украсив края блюда ломтиками лука.