• 1 свекла
• 1,5 литра холодной воды
• 1 ст. л.уксуса
• 1 луковица
• корень петрушки
• масло
• 1/4 кочана капусты
• 1 морковь
• 1 ст. л.томатной пасты
• сметана
• зелень

1 свеклу очистить, нарезать тонкими палочками и положить в 1,5 литра холодной воды с 1 ст. ложкой уксуса на 2 часа. 1 луковицу и корень петрушки нарезать, обжарить в масле (1 ст. ложка). Затем все овощи тушить в свежей воде 20 минут.
Добавить 1/4 кочана капусты, 1 морковь, натертую на крупной терке, 1 ст. ложку томатной пасты и варить до готовности.
Подавать со сметаной и зеленью.

• 1 цыпленок (весом 800 г-1 кг)
• 400 г риса
• 120 г топленого масла
• 4 яйца
• 4-5 луковиц
• лимонная кислота
• шафран, корица
• укроп, соль по вкусу

 

Цыпленка разрубить на куски весом по 35-45 г, посолить и обжарить в масле на сковороде. После этого добавить небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту, настой шафрана и довести до готовности. Затем залить взбитыми яйцами с укропом и запекать в жарочном шкафу. Из риса приготовить откидной плов, часть которого окрасить настоем шафрана. При подаче на тарелку горкой выложить рис, поверх окрашенного риса поместить цыпленка, полить маслом, посыпать корицей и зеленью.