На 2-3 порции:

• 1 основа для пиццы диаметром 25-30 см
• 2 ст л оливкового масла
• 6 помидоров
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 115 гр сыра моцарелла, тертого
• 50 гр анчоусов, слить и мелко порезать
• 1 ст л порезанного свежего орегано
• 2 ст л тертого пармезана
• черный перец

Эта пицца - традиционное блюдо в Неаполе. Это одна из самых вкусных пицц, которую к тому же легко готовить.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать 1 ст л масла основу для пиццы. Положить помидоры в огнеупорную миску и залить кипятком на 30 сек. Затем окунуть в холодную воду.

2. Очистить от кожуры и нарезать помидоры. Положить на основу для пиццы, посыпать чесноком.

3. Перемешать моцареллу с анчоусами и посыпать сверху.

4. Посыпать орегано и пармезаном. Сверху побрызгать оливковым маслом и черным перцем. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Подавать сразу же.

• свиные рульки и голяшки - 5 штук
• свиной жир - 100 г
• томатная паста-2 столовые ложки
• чеснок-10 зубков
• мука- 1 столовая ложка
• вино -1/2 стакана
• репчатый лук - 2 головки
• картофель - 10 клубней средней величины
• соль
• перец

Нарубленные рульки и голяшки вымыть, обсушить, посолить, обжарить со всех сторон и сложить в кастрюлю.
В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок,
добавить томатную пасту и влить теплую воду (1 л). Когда соус закипит, посолить, поперчить и положить в него обжаренные рульки и голяшки, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку.
В полуготовое мясо положить очищенный картофель целиком, влить смешанное с мукой вино и оставить в духовке до готовности.
Подавать в горячем виде, когда соус хорошо уварился.