• 400 г филе морского окуня;
• 1 банка фруктового компота (вес фруктов без сока: около 200 г);
• 100 мл овощного бульона;
• немного лимонного сока;
• 100 мл молока;
• 2-3 ст. ложки пищевого крахмала;
• соль;
• перец. 

 

Положить кусочки филе морского окуня в плоскую форму и сбрызнуть лимонным соком.
Добавить овощной бульон и варить, закрыв крышкой, 7-8 минут при 100%. Порезать рыбу на порционные куски. Растворить пищевой крахмал в небольшом количестве молока и залить им рыбу. Осталь- ное молоко перемешать со специями и консервированными фруктами без сока.
Кипятить примерно 3 минуты при 100%, время от времени перемешивая.

• 70 г. сердца
• 5 г. манной крупы
• 5 г муки
• 5 г. масла
• 30 мл воды

Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, воду, перемешать, сформовать битки, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Затем поставить в духовку и довести до готовности. При подаче полить растопленным маслом.