• 1/4 чашки кокосовой стружки грубого помола
• 1 ст. л. оливкого масла
• 1 пучок лимононго сорго (lemon grass) (использовать только нижние 10 см пучка) слегка отбитый молотком
• 1 мелко нарезанная средняя луковица
• 1 кусок корня имбиря длиной 8 см, мелко нарезанный
• 1 1/2 чайной ложки порошка чили (не очень острого)
• 2 очищенных и мелко нарезанных средних помидора
• 1 кг куриных бедрышек или грудок, без кожи
• соль по вкусу
• 1/2 банки (200 мл) несладкого кокосового молока

В маленькой сковородке на слабом огне поджарить кокосовые стружки, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Снять с огня и отставить.

 

В кастрюле с толстыми стенками смешать масло, лимонную траву, лук и имбирь. Жарить на среднем огне, часто помешивая, 10 минут или пока лук не станет мягким.

Добавить в кастрюлю порошок чили и помидоры и готовить, помешивая, 2 минуты.

Положить в кастрюлю курицу, посолить и перемешать.

Вылить в кастрюлю кокосовое молоко и вскипятить. Убавить огонь, добавить 3/4 кокосовых стружек и закрыть крышкой. Готовить на слабом огне 40-50 минут или пока курица не будет готова.

Посыпать оставшимися стружками и сразу подавать с вареным рисом.

• крапива
• соль
• растительное масло
• мука
• молоко
• яйцо

Крапиву (500-700 г) перебрать и промыть. Ошпарить подсоленной водой, дать отцедиться, мелко нарубить и поместить в посуду с 2-3 стаканами кипящей подсоленной воды и 3 ст. ложками растительного масла. Отварить до мягкости.
Муку (з ст. ложки) спассеровать с растительным маслом (3-4 ст. ложки), добавить молоко (1 стакан) и часть отвара. Полученный соус соединить с крапивой и выдержать на огне еще 2-3 минуты при постоянном помешивании.
Снять с огня и заправить яйцом. Подавать на стол с кислым молоком.