• чернослив слегка влажный, не пересушеный, крупный - 500г,
• орехи грецкие - 10 шт,
• сметана - 300-500 г,
• сахар 3 ст. ложки

У меня есть маленькая дочка, ей 2 годика и это ее любимое блюдо.

 

Чернослив вымойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Как только вода закипит, откиньте сливы на дуршлаг, удалите косточки а на их место положите по кусочку грецкого ореха.
Сметану взбейте с сахаром, залейте сливы и поставьте их на холод.

• Грудинка - 1 кг,
• мякоть телятины - 500 г,
• белый хлеб - 2 ломтика,
• копченое сало - 100 г,
• растительное масло - 100 мл,
• мясной бульон - 0,5 л,
• репчатый лук - 2 головки,
• сметана - 50 мл,
• вино - 1 стакан,
• зелень укропа и петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мякоть телятины пропустить через мясорубку с замоченными в молоке кусочками белого хлеба, спассерованным луком и копченым салом.
Положить в фарш сметану, мелко нарезанную зелень и соль и вымесить.
Грудинку обсушить кухонной салфеткой и осторожно отделить мякоть от костей, по направлению к хрящикам. У хрящиков мясо не отрезать, образовав, таким образом, мешочек, который заполнить фаршем. Нельзя фаршировать слишком плотно, так как мешочек может лопнуть.
Начиненную грудинку зашить. Посолить грудинку сверху и поставить в духовку. Когда грудинка зарумянится с обеих сторон, подлить на противень мясной бульон с вином и поливать грудинку как можно чаще. Грудинку держать в духовке не больше 1,5-2 часов, иначе она разварится.
Когда мясо готово, удалить нитки, нарезать грудинку вдоль ребрышек и выложить на блюдо в форме целого куска.
Подавать с жареным картофелем. Отдельно в соуснике подать образовавшийся при жаренье соус.
Примечание. Если грудинка совсем обезжиренная, ее нужно подержать несколько часов в молоке: она будет вкуснее и белее по цвету.