На 4-6 порций:

• 2-3 свеклы,
• 2 свежих огурца,
• 2 соленых огурца,
• зеленый лук,
• 0,5 стакана майонеза,
• сахар,
• соль по вкусу.

Вареную свеклу нарезать кубиками. Соединить с ней нарезанные кубиками соленые и свежие огурцы, зеленый лук. Посыпать сахаром, солью, полить майонезом.

• 500 г ягнячьих рубцов
• 1 ягнячий желудок
• 100 г копченого сала
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 3 картофелины
• 2 лавровых листа
• 4 помидора
• 1 веточка петрушки
• растительное масло
• перец
• соль

 

Очищенные и вымытые рубцы и желудок держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю в соленую воду вместе с очищенной морковью, корнем петрушки и одним лавровым листом и варить примерно час до готовности. Сваренное мясо слить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, добавить мелко порезанные лук и чеснок, обжарить все вместе, положить очищенные и порезанные томаты, тушить все вместе 5 минут. Положить кусочки внутренностей и очищенный и мелко порезанный картофель, залить водой с верхом, посолить, положить лавровый лист и варить до готовности картофеля. Готовое блюдо поперчить и добавить винный уксус.