• Пеленгас- 1 кг
• Редька- 400 г
• Златоцвет- 100 г
• Морковь- 50 г
• Огурцы- 100 г
• Горькая приправа- 100 г 

 

Редьку почистить, нарезать тонкими ломтиками, златоцвет обработать и нарезать. Морковь очистить, промыть, нарезать в форме цветка и держать в холодной воде. Огурцы обработать и нарезать наискосок. Рыбу нарезать вдоль на 3 части, а затем на ломтики длиной 4-5 см.
На тарелке разложить: по внешнему кругу редьку, затем ломтики рыбы, потом огурцы и листья златоцвета. Полить блюдо горькой приправой. Украсить цветком из моркови.

На 8-12 порций:

• 575 мл молока
• 575 мл жирных сливок
• 1 стручок ванили
• 4 яйца
• 170 г мелкого сахара
• панеттоне, порезанного на крупные куски, смазанные маслом ( рецепт )
• 1 апельсин, только цедра
• 3 ст л коньяка
• сахарная пудра

1. Сделать завареной крем: довести почти до кипения молоко и сливки. Порезать стручок ванили пополам, выскрести семена и добавить в кастрюлю с цедрой. Взбить яйца с сахаром в бледную массу. Добавить к яйцам молоко со сливками и достать ваниль.

 

2. Разогреть духовку до 160 гр С.

3. Окунуть каждый кусок панеттоне в крем и положить в форму для запекания, накладывая друг на друга. Оставшимся кремом полить сверху, поставить форму в форму большего размера и наполнить большую форму наполовину горячей водой. Посыпать сахарной пудрой и запекать окло 45 мин. Когда он готов, сверху должна получиться легкая корочка, но внутри он должен остаться жидковатым.