• индейка весом 2,3 кг
• яичный белок
• соль
• белый молотый перец
• изюм
• крупное зеленое яблоко
• 200 г кураги
• 80 г жареного миндаля без кожицы
• 1 апельсин
• 1 яблоко

 

С индейки аккуратно снимите кожу с помощью острого ножа. Разделите индейку на части. Белое мясо (грудку) пропустите через мясорубку, добавьте белок. Темное мясо отделите от костей. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Измельчите курагу и орехи. Тщательно перемешайте фрукты и орехи с индюшачьим фаршем. Подсолите и поперчите. Темное мясо отбейте. На кожицу выложите темное мясо и ровным слоем - фарш. Осторожно сверните все вместе в плотный рулет, завернув в кожу. Затем оберните пленкой. Хорошенько закрутите концы пленки, затем хлопчатобумажным шпагатом свяжите рулет. Сварите из костей индейки бульон или возьмите готовый куриный бульон. Рулет варите 30 минут. Остудите рулет и нарежьте ломтиками. Подавайте с апельсинами и яблоками.

• Шампиньоны маринованные - 200 г,
• ржаной хлеб - 200 г,
• сливочное масло - 50 г,
• пук репчатый - 1 шт.,
• сметана - 3 ст. ложки,
• яйцо - 1 шт.,
• яблоко -1 шт.,
• помидор -1 шт.,
• чернослив - 2 шт.,
• соль,
• сахар,
• зеленый лук по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками и намазать маслом. Грибы мелко нашинковать, добавить сметану, нарезанный репчатый лук, измельченное яблоко и крутое яйцо. Ломтики хлеба намазать тол- стым слоем полученной массы. Каждый бутерброд украсить зеленью и кусочком помидора или половинкой чернослива.