На 6 порций:

• 25 гр сливочного масла или растительное масло
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 25 гр простой муки
• 1.2 л овощного бульона
• 500 гр моркови
• 2 ч л молотого кориандра
• 150 гр натурального йогурта (по желанию)
• соль и молотый черный перец
• листья кориандра для украшения

1. Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и обжаривать до мягкости. Добавить муку и постепенно влить бульон, помешивая, пока он не загустеет.

 

2. Натереть морковь на терке, добавить в кастрюлю с молотым кориандром и варить 30 мин.

3. Немного охладить и затем измельчить в блендере. Перелить в чистую кастрюлю, добавить йогурт, соль и перец по вкусу и довести почти до кипения (закипеть не девать).

Украсить листьями кориандра и подавать.

• Бульон рыбный - 300 г, 
• капуста свежая - 60 г, 
• грибы соленые или маринованные - 40 г, 
• огурцы соленые - 30 г,
• томат-пюре - 25 г, 
• маслины - 10 г, 
• сало - 20 г, 
• сельдь копченая - 20 г, 
• лук репчатый - 40 г, 
• масло сливочное - 20 г, 
• зелень, 
• соль.

для фрикаделек:

• филе рыбное - 40 г, 
• мясо криля (Креветок) - 10 г, 
• молоко - 15 г, 
• лук репчатый - 5 г, 
• масло сливочное - 5 г, 
• хлеб пшеничный - 10 г, 
• мука - 10 г, 
• яйцо - 1/4 шт., 
• перец черный молотый, 
• соль.

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре.
В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5- 10 минут.
Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (Или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.
При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.