На 1.5 л:

• 100 г консервированных половинок абрикосов в собственном соку
• 750 мл сладкого белого вина
• 450 мл апельсинового сока
• 200 мл ананасового сока
• 2 ч л лимонного сока
• свежая мята для украшения

Этот абрикосовый летний пунш готовится за считанные минуты, и его можно сделать заранее и поставить в холодильник. Используйте сладкое вино, например Sauternes или Montbazillac.

 

1. Слить половинки абрикосов, сохранив сок. Смешать сок с вином и другими соками.

2. Порезать абрикосы на маленькие, почти прозрачные кусочки. Перелить винную смесь в кувшин, добавить дробленый лед и положить сверху абрикосы. Украсить мятой.

• Морковь - 120 г,
• ветчина - 100 г,
• лук репчатый - 1 шт.,
• сельдерей - 20 г,
• лук-порей - 4 шт.,
• масло растительное - 15 г,
• сахар - 5 г,
• хлеб пшеничный - 50 г.

Удалить из моркови жесткую сердцевину; остальную часть моркови, а также одну луковицу, немного сельдерея, четыре порея измельчить; все припустить на масле вместе с куском постной ветчины; залить овощи и ветчину мясным бульоном, добавить по вкусу сахар и все вместе тушить на небольшом огне в течение 2 часов, после чего извлечь ветчину и добавить немного мякиша белого хлеба; овощи вместе с отваром и хлебом протереть через сито; полученное пюре развести до необходимой консистенции мясным бульоном и тщательно снять весь жир.
Подавать с поджаренными на масле гренками из белого хлеба.