Русский плов с грибами
- 500 грамм грибов
- 2-3 луковицы
- 3 средних морковки
- 500 грамм риса
- 300 грамм растительного масла
- смесь специй для плова
- соль
Плов со свежим грибным ассорти (в ход идут все благородные грибы кроме млечников) ароматен, вкусен и украсит любой праздничный стол.
Прежде всего следует подготовить все продукты. Грибы можно употребить
сырыми, хотя наиболее осторожные хозяйки могут предварительно их
отварить в подсоленной воде (в зимнее время используют сухие грибы,
замоченные в молоке). 500 грамм грибов нарезают на небольшие кусочки,
2-3 луковицы и 3 средних морковки мелко шинкуют, 500 грамм риса
промывают 5-6 раз водой до прозрачности. 300 грамм растительного масла
подогревают до первого дыма в казане , сотейнике, глубокой сковороде
(эмалированная и алюминиевая посуда не годятся) с плотно закрывающейся
крышкой. В хорошо разогретом масле обжаривают грибы до румяной корочки,
непрерывно помешивая, затем добавляют овощи и пассеруют смесь до
мягкости моркови. Именно в этот момент закладываются специи. В продаже
есть готовая смесь специй для плова, но можно поколдовать самим. Укроп,
кориандр, обязательно тмин, тархун, барбарис, красный или черный перец.
В смесь добавляют литр кипятка и на несильном огне держат полчаса.
Бульон должен быть крепко соленым. Добавляют промытый рис, разравнивают
поверхность и варят рис до исчезновения бульона. Лишь после этого
плотно закрывают крышку казанка и на малом огне в течение 20 минут
доводят до кондиции. Как и к узбекскому плову, к грибному подают салат
из помидоров.
А теперь сюрприз: вместо риса в бульон можно заложить
любые макаронные изделия, время приготовления сокращается, макароны,
пропитанные пловным бульоном, также бесподобны.
рецепт Русский плов с грибами прислал шеф-повар Яга
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бульон с овощами и яйцом (Весенний)
- Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г,
- яйца - 1 шт.,
- капуста цветная - 30 г,
- морковь - 30 г,
- репа - 15 г,
- пастернак - 10 г,
- сельдерей - 5 г,
- фасоль (Стручки) - 30 г,
- спаржа - 20 г,
- шпинат -10 г.
Овощи подготовить так же, как для бульона с овощами и зеленью. Сварить яйца в мешочек и очистить их от скорлупы.
Хранить очищенные яйца в бульоне или воде при 35-40 С .
При подаче в тарелку положить овощи, яйцо и налить прозрачный бульон.
Баклажаны с чесноком и орехами
- 3 крупных баклажана,
- 100 г грецких орехов,
- 10 долек чеснока,
- майонез
- соль
Замечательная остренькая закуска. Не знаю, к чему подавать, я ем просто с черным хлебом и получаю удовольствие Не знаю, что за кухня, мама откуда-то узнала этот рецепт. Можно всю канитель с жаркой полосок заменить на простые заготовочные печеные баклажаны. Перемешать все ингредиенты и все. Вкус похож, но прелесть теряется.
Баклажаны нарезать вдоль очень тонкими полосками (можно и поперек, но вдоль пикантнее). Каждую полосочку обжарить, слегка посолив, в подсолнечном масле, чтобы подрумянились. Остудить. Измельчить не жареный грецкий орех, надавить чеснок. Горсть ореха и немного чеснока засыпать на дно посуды, замазать майонезом, и положить в один слой полоски баклажан. Сверху опять - горсть ореха, чеснок, замазать майонезом. И так, пока не кончатся баклажаны. Сверху это тоже все засыпать-замазать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы пропиталось. Все.
{Написать ответ}