• 2 баклажана
• 1 мелко порезанный чили, очищенный от семян
• 1 упаковка свежей мяты, мелко порезанной
• 1 лимон, только сок
• 300 г соленого сыра фета или брынза

2. Смешать порезанный чили с соком лимона и мятой. Приправить черным перцем и перемешать с раскрошенным сыром.

3. Положить по ложке начинки на каждый кусок баклажана, закатать рулетом и закрепить зубочисткой.

Подавать теплыми или комнатной температуры, украсив мятой и побрызгав оливковым маслом.

• 350 гр мягкого масла
• 350 гр сахара
• 3 ст л патоки (golden sуruр)
• 6 средних яиц
• 350 гр простой муки, просеянной
• 75 гр молотого миндаля
• 1 ст л пекарского порошка
• 5 ст л бренди или темного рома

1. Разогреть духовку до 150 гр С/Gas 2. Промазать маслом круглую раз’емную и глубокую форму диаметром 23 см. Проложить дно и стенки двойным слоем бумаги так, чтобы края бумаги возвышались на 2 см над краями формы. Взбить масло, сахар и патоку до бледной и кремовой массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца и с каждым по 1 ст л муки.

2. Добавить половину муки. Затем аккуратно добавить фруктовую начинку на ваш выбор и остальную муку, молотый миндаль и пекарский порошок. Переложить в форму, разровнять на поверхности.

3. Завернуть форму двойной коричневой бумагой, закрепив веревкой. Запекать 2.5 - 3 часа до золотистого цвета и пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой.

4. Проткнуть кекс палочкой в нескольких местах и вылить сверху бренди или ром. Оставить торт в форме на 30 мин, затем переложить на решетку, снять бумагу и дать окончательно остыть.

4. Плотно завернуть кекс в пергамент и в фольгу. Хранить в сухом, темном месте около 6 недель (или меньше).