• 300 гр сметаны
• 100 гр сахара
• 250 гр молока
• 1 яйцо
• 15 гр желатина
• 1/2 ч л ванильного сахара

для сиропа:

• 30 гр виноградного вина
• 60 гр сахара
• 100 гр воды

Сметану высшего или первого сорта процедить через марлю и поставить на холод. Одновременно приготовить яично-молочную смесь.
Желатин замочить в молоке, затем ввести в него смесь, слегка нагрев, полностью растворить и процедить. Охлажденную сметану взбить кондитерским венчиком до образования густой однородной массы и непрерывно помешивая, влить в нее теплую яично-молочную смесь. Приготовленный крем немедленно разлить в формочки и поставить в холодное помещение для окончательного застывания.
При подаче на стол полить фруктово-ягодным сиропом с виноградным вином.

• На тесто:
• 500 г. муки,
• 1 стакан воды,
• пол-чайной ложки соли.
• На бульон:
• 300 г. соленой баранины (говядины),
• 300 г. казы,
• 2 литра воды,
• лавровый листик,
• 10-15 горошин черного перца,
• 2-3 луковицы,
• 1 ст.ложка виноградного уксуса.

Круто посоленную баранину или говядину большими кусками вместе с казы (конской колбасой) положить в кастрюлю с холодной водой и отварить в течение 2 часов на умеренном огне, добавить лавровый листик и несколько горошин черного перца. Замесить тесто как на пельмени, разрезать на полоски шириной 3-4 см, проветрить, повесив на скалку, чтобы полоски не прилипали друг к другу, смазать салатным маслом. По готовности мяса и казы вынуть их из кастрюли, охладить на воздухе и нарезать соломкой в виде спичек. В кипящем бульоне отварить полоски теста, вынуть, охладить и тоже нарезать соломкой, короткой лапшой. Тонко нашинкованный лук, посыпать черным молотым перцем и хорошенько размять пальцами. При подаче на стол положить в касы горсть холодной лапши с мясом и луком, залить бульоном, добавить виноградный уксус.