• филе судака или другой любой рыбы 1 кг
• мука 2 ст. л.
• растительное масло 50 г
• сливки 1/2 стакана
• плавленый сырок “Дружба” 2 шт.
• сметана 1/2 стакана
• томатная паста 2 ст. л.
• сок 1/2 лимона
• соль
• сахар
• перец

 

Приготовленные куски рыбного филе посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле. Затем из майонеза (сметаны), томат-пасты, сливок, сока лимона, цедры лимона, плавленых сырков, соли и сахара приготовить соус. Для этого сливки прогреть, выложить в них все остальные ингредиенты и хорошенько все взбить с помощью миксера. При подаче на стол куски филе можно украсить ломтиками помидоров, веточками петрушки. Подавать рыбу на тарелке, немного полив сырным соусом. На гарнир отлично подойдут отварной картофель, зеленый горошек.

• сухие пласты теста для лазаньи250 граммов.
• сыр Пармезан

Для мясного соуса:

• 300 граммов говяжьего фарша,
• 150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
• 1 большая морковь,
• 2 черешка свежего сельдерея,
• 4 стол. ложки качественного оливкового масла,
• 1 стакан красного сухого вина,
• 1 средняя луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• соль
• перец,
• 1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)

 

Для соуса “Бешамель”:

• 0,5 литра молока,
• 2 стол. ложки муки,
• щепотка мускатного ореха,
• 1 лавровый листик,
• 100 граммов слив. масла,
• соль

 

МЯСНОЙ СОУС
В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

 

БЕШАМЕЛЬ
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Приятного аппетита.