• 250 г поленты
• 2-3 ст л томатной пасты
• 2-3 ст л свежих спелых или консервированных помидоров
• 2 стл порезанного розмарина
• 2-3 ст л свежетертого сыра пармезан или пекорино
• 130 г сыра моццарелла, горгонзола или фонтина, мелко порезанного
• половина растительного и половина оливкового масла для жарения
• 1-2 яйца, слегка взбить
• простая мука
• соль
• красный сладкий перец
• нашинкованный зеленый салат и веточки розмарина

1. В большой кастрюле смешать поленты с 250 мл воды и перемешать. Добавить 750 мл кипятка и готовить, постоянно помешивая, около 30 минут, пока смесь не загустеет и перестанет быть зернистой.

2. Перелить смесь на смазанное маслом блюдо, чтобы получился слой толщиной 1 см. Накрыть и охладить.

3. С помощью формочки для печенья или бокала вырезать из получившегося “блина” кружочки диаметром 6 - 7.5 см.

4. В маленькой миске смешать томатную пасту с порезанными помидорами. Намазать смесью мягкую влажную сторону поленты, посыпать розмарином и сыром, накрыть другим куском поленты, влажной стороной к начинке. Сжать края и “запечатать” сандвичи. Наполнить остальные кружочки таким же образом.

5. Нагреть масло в большой сковороде глубиной 5 см, пока оно не будет достаточно горячим, чтобы кубик хлеба становился коричневым за 30 сек.

6. Окунуть сендвичи во взбитое яйцо, затем обвалять в муке. Аккуратно опускать их в горячее масло на 4-5 минут, перевернув 1 раз. Обсушить на кухонном полотенце. Готовить остальные сандвичи таким же образом. Подавать теплыми, украсив мелко порезанным перцем, салатом и розмарином.

На заметку

Если полента слишком тонкая, сандвичи распадутся; если слишком толстые - они будут слишком тяжелыми.
Не используйте поленту быстрого приготовления, так как с ней бутерброды распадутся во время жарения.
Эти сандвичи можно готовить заранее и разогревать в духовке при 200 гр С в течение 5-10 мин.

• 3 полоски бекона, мелко порезанные
• 125 гр сливочного масла
• 125 гр тертого вкусного сыра+1/2 чашки тертого сыра (дополнительно)
• 2 ст л тертого пармезана
• 1 чашка простой муки
• 1/4 чашки поленты (кукурузной муки)
• 2 ч к маковых семечек

1. Обжарить бекон в сковороде до хрустящей корочки; обсушить на бумажном полотенце. Взбить масло электрическим миксером, добавить оба сыра, взбивать. Всыпать просеянную простую и кукурузную муку, добавить бекон. Перемешать.

2. С помощью ложки сформировать маленькие шарики, положить на противни, смазанные маслом, на расстоянии 3 мм друг от друга. Слегка приплюснуть. Сверху посыпать сыром и маком.

3. Запекать в духовке при 200 гр С в течение 15 мин. Дать остыть на противнях.