• 200 г телятины
• 100 г окорока
• 150-200 г языка
• 100 г свеклы
• 300 г картофеля
• 100 г соленых огурцов
• 100 г маринованных грибов
• 1 яйцо
• 200 г консервированннного зеленого горошка
• 200 г майонеза или 200 г сметаны
• зелень

• Цыпленок - 300 г,
• мука - 5 г,
• масло сливочное - 20 г,
• лук репчатый - 30 г,
• томат-пюре - 30 г,
• сметана - 50 г,
• перец молотый красный,
• зелень петрушки,
• соль.

Тушку цыпленка разделывают, промывают, отрезают шейку и лапки, ножки заправляют в “Кармашки”, крылышки подгибают к спинке, вкладывают в них кусочки печени и желудочка. Затем тушку обсушивают, солят (за час до приготовления), посыпают мукой, обжаривают в жире, перекладывают в кастрюлю, добавляют пассерованный лук, вливают воду и тушат на слабом огне до готовности. По мере выпаривания жидкости подливают воду.
Вливают сметану, смешанную с томатом, прибавляют по вкусу красный перец, соль и дают немного покипеть. Подают горячим под соусом, посыпав зеленью петрушки. В качестве гарнира - салат из сырых овощей.