• Медвежье мясо (окорок) - 1 кг,
• грибы - 400 г,
• репчатый лук - 500 г,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• вино - 1 стакан,
• растительное масло-100 мл,
• сметана-200 мл,
• чабер-2 г,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать маленькими кусочками (по 5-6 на порцию), посолить, поперчить и обжарить в масле. Добавить мелко нарезанный лук и, когда лук станет мягким, влить вино и два стакана воды, положить томатную пасту, чабер, нарезанные ломтиками грибы и варить на слабом огне.
Подавать с мамалыгой и сметаной в соуснике.

• говядина 1 кг,
• луковицы 2-3,
• яйцо 2+ 2 (для льезона),
• масло растительное 1 столовая ложка,
• сметана 1/2 стакана,
• сухари панировочные 1/2 стакана,
• жир кулинарный 50 г
• мускатный орех
• соль
• перец

 

 

Взять вареную говядину из супа или бульона, когда остынет,нарезать ее на кусочки, очистить от пленок и жил, нарубить мелко с 2-3 луковицами, добавить ложку растопленного масла, перец,соль, 2-3 яйца, мускатный орех, можно также добавить 1/4 или 1/2 стакана сметаны, размешать все это, наделать котлет, смазать с обеих сторон яйцом, обвалять в сухарях, растопить на сковороде немного жира и поджарить котлеты с обеих сторон. К таким котле- там подают: грибной соус, жареный картофель, картофельное пюре,
тушеную брюкву, горошек и пр.