На 4 порции в качестве гарнира:

• 8-10 луковиц шалот
• 100 г несоленого сливочного масла, порезанного
• 8 стручков кардамона, раздробленных
• сок и тертая цедра 2х апельсинов

Сладкий вкус шалота становится еще вкуснее от апельсина. Если возможно, используйте севольские апельсины, которые могут появиться в магазинах в середине января.

 

1. Разогреть духовку до 150 гр С.

2. Разложить шалот в маленькой форме для духовке, разложить масло вокруг и посыпать кардамоном и апельсиновой цедрой. Накрыть фольгой и запекать 2 часа, пока шалот не будет нежным и мягким. За 15 минут до готовности снять фольгу и добавить апельсиновый сок и оставшееся масло.

3. Переложить шалот в горячее сервировочное блюдо шумовкой. Довести до кипения соки в форме, затем перелить их через сито в кувшин, приправить солью и перцем. Подавать с шалотом. Подавать к свинине или окороку.

 

• 450г различных фруктов
• 150г сливочного масла
• 1ст. сахара
• 2 яйца
• 1/2ч.л. цедры лимона
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/2ч.л питьевой соды
• 2 1/4 стакана муки
• 1 полная ч.л. сухих дрожжей.

Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар и приправы положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и проварить в течение 10 мин. остудить и добавить питьевую соду и взбитые яйца, затем всыпать муку, смешанную с разведенными дрожжами, и все хорошо перемешать. Форму для торта диаметром 20см выстлать промасленной пергаментной бумагой, выложить на нее приготовленную массу и при умеренной температуре выпекать торт в течение 1 часа. Торт нарезать на второй или даже на третий день.