На 6 порций:

• 1 маленький кочан белокочанной капусты
• 125 г сливочного масла
• 50 г крошек коричневого хлеба
• 75 г сыра, раскрошенного
• 25 г подсолнечных семечек
• молотый черный перец

1. Порезать кочан на 6 кусочков и вырезать кочерыжку. Отварить в подсоленной воде в течение 15 минут, пока кочешки не будут мягкими. Разогреть духовку до 190 гр С.

 

2. Смазать растопленным маслом керамическую форму достаточно большую, чтобы положить капусту в один слой. Положить капусту в форму и побрызгать растопленным маслом, чтобы оно покрывало всю капусту.

3. Смешать крошки, сыр и подсолнечные семечки, посыпать капусту и приправить. Запекать 15-20 минут, пока сыр не растает, а крошки не станут хрустящими.

• картофель - 100 г
• крупа перловая - 20 г
• лук репчатый - 30 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки и сельдерея - по 5 г
• огурцы соленые - 30 г
• жир - 10 г
• зелень петрушки

Для фрикаделек:

• сельдь свежая - 60 г
• филе сельди копченой - 20 г
• лук репчатый - 20 г
• масло сливочное - 10 г
• яйцо - 1/4 шт.
• мука - 5 г
• зелень петрушки
• перец черный молотый
• соль.

Мякоть свежей и копченой сельди пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный сырой или обжаренный репчатый лук, соль, черный молотый перец,
сырое яйцо, муку, мелко нарезанную зелень. Сформовать из этой массы фрикадельки величиной с грецкий орех.
Перловую крупу отварить до готовности (На 1 кг крупы - 3 л воды), положить без отвара в кипящую воду, добавить обжаренные репчатый лук и морковь, а корень сельдерея и петрушки нарезать кубиками и положить в сыром виде. Через 10 минут добавить картофель, нарезанный крупными кубиками. Когда картофель сварится до полуготовности,
положить припущенные соленые огурцы, фрикадельки и все варить на слабом огне до готовности.
Заправить рассольник по вкусу огуречным рассолом.
При подаче посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью.