1 буханка (на 6-8 порций):

• 450 г простой муки
• 1 ч л соли
• 1 ч л соды
• 2 ст л порезанного свежего розмарина
• 2 ст л изюма
• 350 мл пахты

Быстрый хлеб по-ирландски, который поднимается благодаря соде.

 

1. Разогреть духовку до 230 гр С. Просеять муку, соль и соду в миску. Добавить розмарин и изюм. Сделать колодец в середине и влить 350 мл пахты, все в один прием. Одной рукой замешивать муку с пахтой - тесто должно быть мягким, но не мягким и липким.

2. Положить тесто на доску, посыпанную мукой. Помыть и вытереть руки, затем месить тесто несколько секунд. Переложить на большой противень и сформировать в круглую буханку высотой примерно 2.5 см.

3. Запекать 15 минут, затем снизить температуру до 200 гр С и запекать 20 минут до готовности. Проверить готовность, постучав по дну буханки - звук должен быть глухой. Есть в тот же день, желательно теплым, порезав на кусочки с маслом.

 

• На 250 г муки:
• 100 г сахара,
• 100 г молока,
• 100 -150 г воды,
• 3 яйца,
• 5 г соли,
• 5 г питьевой соды,
• 150 г сливочного масла для обжарки.

В яичные желтки, растертые сахаром, влить кипяченое остуженное молоко и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в ней содой и солью. В массу положить взбитые, яичные белки, перемешать, засыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, нарезать на кусочки квадратной формы, наколоть в 2 - 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.