• 2 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, порезанных
• 300 мл томатной пассаты (это пропущенные через сито томаты - можно самим пропустить через сито консервированные помидоры)
• 500 гр коротких макарон
• 50 гр сливочного масла
• 1 ст л раздавленного черного перца горошком (пройдитесь по горошкам скалкой)
• 100 мл сливок
• горсть свежего базилика
• 2 ст л водки
• 3 ст л тертого пармезана

Очень простой и быстрый рецепт. Всегда используйте короткие макароны - ракушки, бантики, так как они хорошо подходят к этому сливочному соусу.

 

1. Разогреть оливковое масло в маленькой кастрюле, добавить чеснок, обжарить до золотистого цвета, добавить пассату, приправить солью и перцем и готовить 10 мин.

2. Пока соус тушится, довести до кипения большую кастрюлю воды и отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить.

3. В большой кастрюле растопить масло, добавить перец и макароны. Хорошо перемешать, на большом огне. Продолжая помешивать влить томатный соус, сливки и базилик. Добавить водку и выключить газ (если водка испарится, пропадет весь вкус). Разложить по тарелкам, посыпать сыром и немедленно подавать.

На 4 персоны:

• 1 огурец,
• 0,5 л холодного бульона из дичи,
• 1 красный ямайский перец,
• 100 г сметаны,
• 1 яичный желток,
• 2 ст.л. лимонного сока,
• 2 веточки кервеля или кориандра.

Приготовление: 10 минут
1. Помойте огурец, очистите его, оставив несколько полосок зеленой кожицы, разрежьте его на четвертинки и удалите среднюю часть с семенами. Нарежьте четвертинки на кусочки и положите их в чашку миксера. Когда получите пюре, добавьте в него бульон. Снова включите миксер, чтобы получить однородную жидкость.
2. Пролейте суп через ситечко, надавливая ложкой на мякоть, чтобы извлечь всю жидкость. Полученный суп разлейте по глубоким тарелкам и поставьте их в холодильник.
3. Промойте перец, вытрите его, разрежьте пополам, выньте косточки и белую мякоть; нарежьте перец тонкими ломтиками.
4. Перед подачей на стол взбейте сметану с яичным желтком и лимонным соком.
Взбитую массу разложите в тарелки с супом и украсьте ломтиками перца и листиками кервеля или кориандра.