• 300 г макарон
• 300 г копченой колбасы
• 3-4 ст. л. сливочного масла
• 2-3 ст. л. сладких сливок
• зелень петрушки
• соль

 

В кипящую подсоленную воду всыпать макароны и варить до готовности. Сваренные макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Очистить колбасу от кожи, нарезать мелкой соломкой, положить ее в сливочное масло и обжарить, затем влить сливки и довести до кипения. Выложить макароны в большую нагретую тарелку, добавить обжаренную колбасу вместе с получившимся соусом и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки. Сверху положить на макароны наискось нарезанные кусочки колбасы, обжаренные в сливочном масле.

На 8-10 порций:

• 160 г копченого окорока
• 15 г сливочного масла
• 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
• 5 ч л чесночного пюре
• 450 г фарша из свинины
• 400 г куриной печени, мелко порезанной
• 2 яйца, взбить
• соль
  
• черный молотый перец
• 3 ст л свежей петрушки, мелко порезанной
• 1 ч л сушеных трав

1. Проложить 4 тонкими кусками окорока основание и стенки формы для кекса вместимостью 1 кг.

 

2. Растопить масло в сковороде на медленном огне и обжарить лук и чеснок в течение 3 мин, до мягкости.

3. Смешать лук с остальными ингредиентами.

4. Выложить смесь в подготовленную форму и хорошо утрамбовать. Сверху положить оставшийся окорок и накрыть фольгой. Поставить в форму, наполовину наполненую водой и готовить 1 1/4 - 1 1/2 часа, пока сок не будет чистым, если воткнуть палочку.

5. Достать из духовки и поставить в холодильник на ночь. Затем переложить паштет на блюдо и подавать большими кусками с хрустящим салатом и тонкими кусочками поджаренного хлеба.