Калужское тесто
- 500 г сухарей
- 500 г сахара
- 400 г воды
- две гвоздики
- 3 г бадьяна
- 5 г корицы
- 100 г сахара для присыпки готового изделия.
Приготовить сухари из муки бородинского хлеба, истолочь их в ступке, просеять через частое сито. В кипящую воду положить сахарный песок, молотую корицу, толченую гвоздику и бадьян,
всыпать просеянные сухари, помешивая, довести до кипения,
поставить в тепло на 10-12 часов. Готовое калужское тесто сформовать в любой форме, обсыпать сахарным песком. Пряности для калужского теста, такие, как корица, гвоздика, - распространенные, но бадьян некоторым мало известен. Это вечнозеленое тропическое дерево. Родина бадьяна - Китай. В СССР растет в Абхазии. Бадьян по вкусу и запаху напоминает анис, но несколько отличается от него, так как содержит эфирное масло сафлор, которого нет в анисе. Добавляется он в те же блюда, что и анис. При отсутствии аниса его можно заменить (в равных количествах) бадьяном и наоборот. Кроме того, бадьян используется при изготовлении мучных изделий (баба из ржаных сухарей, из пшеничной муки, пряники и др.). Эфирные масла бадьяна растворимы в воде, поэтому бадьян закладывают в блюда в процессе их приготовления. Бадьян придает блюду пряный аромат и сладковатый привкус. Норма закладки бадьяна от 0,1 до 1 г.
Выход 1500 г.
рецепт Калужское тесто прислал шеф-повар Сладкоежка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Приготовление теста
- Бисквитное тесто
- Брик с яйцом
- Быстрое дрожжевое тесто
- Ванильное песочное печенье (тесто)
- Дрожжевое песочное тесто
- Дрожжевое слоеное тесто
- Дрожжевое тесто
- Дрожжевое тесто быстрого приготовления
- Дрожжевое тесто быстрое
- Дрожжевое тесто в холодильнике
- Дрожжевое тесто на все случаи
- Дрожжевое тесто постное
- ЗаварHое тесто
- Итальянское тесто для пиццы
- Мягкое сладкое песочное тесто
- Нестареющее (хрущевское) тесто
- Опорное тесто для пирогов, пирожков, расстегаев, кулебяк
- ПесочHое тесто с пекарским порошком
- Песочное тесто с апельсином
- Песочное тесто с картофелем
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Макароны под мясным фаршем
- Говяжий фарш 500 гр,
- соль
- чёрный мол. перец,
- 2 больших луковицы,
- 1 среднего размера морковь,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1 картофелина,
- немного соевого соуса
- томатная паста
- 1 ст л кетчупа по вкусу.
Первый раз я попробовала это в Австралии, готовил мой муж. Мне очень понравилось, главное просто и вкуснее чем макароны по-Флотски! Мы часто это готовим. Можно есть с рисом или картошкой как желаете. Но с макаронами вкуснее.
Обжаривать на сковороде сначала фарш с луком добавляя все специи сразу, лишь в конце добавить кетчуп и пасту за 10 мин до готовности. Жарить помешивая и добавляя водички чтобы не было сухим постоянно пока не будет готово. Также в конце добавить для сгустки обжаренной муки чуточку. Масса должна получиться как подлива. Сварить макароны любые, положить на тарелку макароны, сверху мясо!Также специи по вкусу - можно добавить любые.
Приятного аппетита! Быстро и вкусно! На четыре человека порции. Картофель добавляете по желанию почистив и порезав на кусочки.
Лепешки с маком
- 1 кг 700 гр муки,
- 3 1/2 ст молока,
- 40-50 гр дрожжей,
- 3 яйца,
- 200 гр масла,
- мак на посыпку.
Дрожжи развести теплым молоком, добавить муку, яйца и масло. Дать подняться. Посолить, прибавить остальное масло и 800 гр муки и замесить крутое тесто. Дать ему снова подняться.
Затем сформировать лепешек с палец толщиной, дать им вновь подняться, затем уложить на противень, смазать яйцом с водой или молоком, посыпать маком и испечь.