На 8 порций:

• 900 гр хурмы
• 410 мл густых сливок
• 310 мл молока
• 60 мл меда
• 6 яичных желтков
• 55 гр сахара

1. Проложить пергаментом основание и стенки контейнера размером 14х21 см, так, чтобы бумага была выше стенок контейнеров на 2 см.

 

2. Очистить хурму от кожуры, сделать однородное пюре. В кастрюле довести до кипения молоко, сливки и мед. Взбить яичные желтки электрическим миксером, постепенно добавить их в горячую смесь со сливками, не переставая взбивать. Помешивать на небольшом огне, не давая закипеть, пока смесь не загустеет, снять с огня. Перелить крем в пластиковый контейнер. Накрыть и заморозить, пока мороженое не станет полу-твердым.

3. Порубить полу-твердое мороженое, взбить электрическим миксером или порубить в комбайне. Перелить половину мороженого в подготовленный контейнер, добавить 60 мл пюре из хурмы, слегка перемешать, чтобы получился мраморный эффект, влить оставшееся мороженое и повторить процесс с 60 мл пюре из хурмы. Накрыть и заморозить до затвердения.

4. Вывернуть мороженое из контейнера, снять бумагу, порезать на дольки и подавать с оставшимся фруктовым пюре.

Из вишни удаляют косточки, складывают в эмалированную посуду,
послойно пересыпая сахаром из расчета 0.5 кг сахара на 1 кг вишни, дать постоять 4-5 часов, затем кипятят на слабом огне 5-7 минут при частом помешивании. Варенье кипящим разливают в сухие и горячие банки, закатывают и, перевернув, ставят остывать.