Пирожки с рыбой

  • 3 стакана муки
  • 250 г сливочного масла
  • 1 стакан воды
  • лимонная кислота
  • соль
  • 1 банка рыбных консервов в масле
  • зеленый лук
  • рис
  • яйцо

 

Половину муки смешать с маслом. Замесить тесто и поставить в холодильник на 20 минут. Из остальной муки замесить тесто на воде с добавлением лимонной кислоты и соли. Раскатать пласт, на середину положить тесто из холодильника. Сложить конвертом и защипить края. Все тесто аккуратно раскатать в одном направлении, снова сложить конвертом и поставить в холодильник. Повторить процесс трижды. Приготовить начинку из консервов, отварного риса и мелко рубленного зеленого лука. Слепить пирожки. Обмазать пирожки яйцом и выпекать в духовке.

рецепт Пирожки с рыбой прислал шеф-повар Зюка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жареная баранья нога с мятно-фисташковой корочкой

На 14 порций:
  • 1 баранья нога (3.1 кг)
  • 2 крупных зубчика тонко нарезанного чеснока
  • соль
  • 30 г маргарина или сливочного масла
  • 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
  • 1 1/2 куска черствого белого хлеба, измельченного в крупную крошку
  • 60 г мелко нарубленных фисташек
  • 2 ст. ложки крупно нарубленной свежей мяты
  • 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца
  • 125 мл портвейна
  • 3 ст. ложки муки
  • 400 мл куриного бульона
Гарнир:
  • спаржа 
  • вареный картофель


1. Нагрейте духовку до 170°С Срежьте жир. Сделайте в баранине 10-12 надрезов шириной 1 см, положите по кусочку чеснока в каждый надрез. Натрите баранину 1 ч. ложком соли.

 

2. Положите баранину жиром вниз на решетку большого противня. Вставьте термометр в самую толстую часть баранины, заостренный его край не должен касаться кости. Жарьте 1 час.

3. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и растопите в ней
маргарин. Положите лук и пассеруйте его 10 минут. Снимите с огня. Добавьте панировочных сухарей, фисташек, мяты, перца и 1/2 ч. ложки соли.

4. Баранина должна жариться 1 час, после чего тщательно покроите ее сверху сухарной смесью. Жарьте еще 1 1/4- 1 1/2 часа, пока термометр не будет показывать температуру 57°С (внутри температура должна быть 59°С).

5. Перенесите баранину на теплое блюдо, дайте ей вылежаться 15 минут. Приготовьте подливку: Снимите решетку с противня, слейте сок из противня в мерную кружку. Налейте в противень портвейна. Доведите до кипения на сильном огне; мешайте до тех пор, пока пригоревшие кусочки не отстанут от дна.

6. Добавьте полученную смесь в мерную кружку с мясным соком. Дайте постоять несколько секунд, пока жир не отделится от мясного сока. Снимите 2 ст. ложки жира и слейте их и противень. Удалите оставшийся жир. Добавьте муку в жир на противне, перемешайте и обжарьте па среднем огне. Постепенно вмешайте в мучную смесь мясной сок и варите, помешивая, пока подлива не закипит и слегка не загустеет. Кипятите 1 минуту. Нарежьте баранину на тонкие куски, подавайте на стол с подливой, и, если хотите, со спаржей и картофелем.



Соевое мясо с луком в сметанном соусе

  • Соевое мясо (сухое) 150 г.
  • лук 2 шт.
  • сметана 100-200 г.
  • яйцо 1 шт,
  • соль,
  • специи,
  • зелень,
  • капуста 100 г.
  • морковь 1-2 шт.

 



Сварить соевое мясо как указано на его упаковке. Это может быть как соевый гуляш, так и соевые отбивные. В последнем случае лучше потом их порезать на более мелкие кусочки. Можно добавить бульонный кубик. Обязательно приправить специями. Пока варится соя, две больших луковицы мелко порезать и обжарить в растительном масле до полуготовности. По желанию к луку можно добавить нашинкованную капусту и тертую морковь. Минут за 10-15 до полной готовности лука и овощей выложить на сковороду с овощами сваренное и отцеженное от лишней жидкости соевое мясо и накрыть крышкой. Далее готовится простой сметанный соус. В сметану добавляется и хорошенько перемешивается вилкой сырое яйцо, а затем, по желанию, - петрушка и укроп. Этим соусом заливается содержимое сковороды, перемешивается и все доводится до готовности (лук не должен подгореть, а с другой стороны, яйцо не должно остаться сырым). Можно добавить острые приправы. Очень хороши душистые травы типа базилика.