• говядина 200 г
• ветчина, окорок 150 г
• сосиски 100 г
• свекла 2 крупных корнеплода
• капуста свежая 300 г
• морковь 1-2 шт.
• петрушка 1 шт.
• лук репчатый 3-4 мелкие луковицы
• томат-пюре 4-5 ст. л.
• вода 1,6 л
• сахар, соль, уксус, сметана, чеснок, специи по вкусу

 

Говядину и ветчину заливают водой и варят, снимая пену, затем вынимают и режут на куски, а бульон процеживают.

Чтобы мясо и ветчина не заветривались, их хранят в небольшом количестве бульона.

Все овощи очищают и шинкуют. Морковь, лук и петрушку слегка обжаривают с маслом, кладут томат и тушат вместе.

Затем добавляют шинкованную пассированную свеклу, сбрызгивают уксусом, подливают немного бульона и тушат все вместе. Нарезанную капусту заливают бульоном, варят 10 - 15 минут.

Добавляют тушеные овощи, варят до готовности.Затем кладут мясо, ветчину, нарезанные кусочками сосиски и варят еще 5 - 10 минут. К борщу отдельно подают ватрушки.

• Большой пучок щавеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 помидора
• 2 Картофелины
• 2 яйца
• курица или мясо для бульона
• зелень (много)
• специи

Сварить бульон. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле. Посолить бульон, добавить мелко нарезанный картофель, обжаренные овощи и специи. Поварить 10 минут и добавить помидоры, щавель. Поварить еще 5 минут. Разбить яйца прямо в кастрюлю, дать закипеть, чтоб они свернулись и снять с огня. Посыпать большим количеством зелени. Подавать со сметаной.