• Курица - 1 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• картофель - 2 шт.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• корень сельдерея - 1 шт.,
• корень петрушки -  1 шт.,
• крупа манная - 50 г,
• масло сливочное - 50 г,
• яйцо - 1 шт.,
• соль - по вкусу.

Курицу разделать, помыть, положить в кастрюлю, налить холодной воды, посолить, добавить 2 моркови (Целиком), 2 картофеля (Целиком), головку лука, корень сельдерея и петрушки. Накрыть и поставить на средний огонь.
Варить, пока мясо на станет мягким. Затем курицу вынуть, а бульон процедить и опять поставить на огонь.
Приготовить шарики из манной крупы: столовую ложку крупы растереть и вбить со сливочным маслом или смальцем, одним яйцом, чуть соли (Каша должна быть негустой). Брать понемногу чайной ложкой и опускать в кипящий бульон.
Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа, петрушки, сельдерея, добавить перец по вкусу.

• 1 кролик
• 1 луковица
• 1 бутылка красного вина
• 100 мл молока
• 3 стебелька тимьяна
• 2 ст.л. чёрных оливок
• 1 горсть кедровых орешков
• молотая кроличья печёнка
• 3 сл.л.оливкового масла
• 30 г сливочного масла
• соль
• перец

Кролика очистить от костей. Получившееся мясо разделить на 8-10 кусков, каждый из них скатать в рулетик и связать кухонным шпагатом. Положить оба масла в широкую кастрюлю, бросить туда же мелко порезанную луковицу. Через минуту добавить кроличьи рулетики, обжарить со всех сторон.

 

Влить бутылку вина и молоко (оно даёт дополнительную мягкость мясу). Положить тимьян, посолить. Неполностью прикрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Затем добавить оливки, орешки и печёнку, размешать и тушить ещё несколько минут.