На 4 порции:

• 750 гр картофеля, очищенного и порезанного на брусочки
  
• 55 гр сливочного масла
  
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
  
• 2 ст л черных оливок, мелко порезанных
  
• 2 яйца, взбитых

Для сальсы:

• пучок петрушки, порезанный
• пучок базилика, порезанный
  
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
  
• 1 ст л Французской горчицы
  
• 2 ст л каперсов
  
• 9 ст л оливкового масла
  
• 1 ст л лимонного сока

Эти пикантные котлеты можно подавать и как закуску.

 

1. Отварить картофель, слить, сделать пюре и отставить. Растопить масло на среднем огне. Добавить чеснок, обжарить, снять с огня и добавить оливки, картофельное пюре и яйца. Хорошо смешать и приправить.

2. Соединить петрушку, базилик, чеснок, каперсы и горчицу, перемешать, заправить 6 ст л оливкового масла и лимонный сок и приправить. Отставить.

3. Сформировать пюре в котлеты. Разогреть оставшееся масло и обжарить котлеты в течение 10 мин с обеих сторон.

Подавать с сальсой и салатом.

На 6-8 порций:

• 600 г творога
• 3 стакана сливок
• 1 стакан сахара
  
• пол палочки ванили.

Хорошо спрессованный творог протирают сквозь решето, вливают в него постепенно сливки, смешивают, заворачивают на 12 часов в салфетку, салфетку связывают узлами и подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке. Затем в творог всыпают стакан сахара, ваниль (толченую) и все как следует перемешивают. После этого творог кладут в пасочницу, выстланную тонкой тканью, накрывают дощечкой и ставят на полчаса под гнет. Через полчаса пасху осторожно вынимают из пасочницы, освобождают от ткани, ставят на блюдо и сверху украшают искусственным цветком.