• цыпленок - 200 г
• лук репчатый - 30 г
• сельдерей (корень) - 30 г
• морковь - 30 г
• перец сладкий стручковый - 40 г
• шпиг - 10 г
• масло сливочное - 10 г
• помидоры - 50 г
• рис - 20 г
• зелень - 3 г
• перец молотый черный
• соль

 

Мясо снимают с костей; из костей и овощей готовят бульон.
Куриную грудинку нарезают кубиками, обжаривают в сливочном масле с рубленым луком, сельдереем, сладким перцем и шпигом; затем заливают бульоном, заправляют солью, перцем и варят 20 минут на слабом огне. Добавляют очищенные от кожицы и зерен и нарезанные кубиками помидоры, вареный рис и варят еще несколько минут. При подаче к столу добавляют зелень.

 

• 300 г вымени
• 1 ст, ложка муки
• 2 яйца
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 100 г растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1 петрушка
• соль

Хорошо вымытые вымя, морковь, петрушку и луковицу залить водой, посолить и при небольшом нагреве варить 3 ч, пока вымя не станет совсем мягким. Готовое остывшее вымя нарезать тонкими ломтиками, посыпать мукой, обмакнуть в присоленные яйца, обвалять Б сухарях и обжарить в разогретом сале.