На 4 порции:

• 2 палки сельдерея с зеленью
• 1 лук-порей, порезанный пополам
• 1 лавровый лист
• соль и черный молотый перец
• 1/2 тыквы акорн (желудевой), порезанной на 4 дольки, семечки выбросить
• 50 г сливочного масла
• 50 г грецких орехов, порезанных
• 100 мл горячего куриного бульона
• 500 г покупных свежих ньокк (см рецепт для домашних ньокк ниже)
• 100 г раскрошенного чеширского сыра или тертого сыра чеддер
• 10 г свежей петрушки, порезанной

Благодаря запеканию появляется сладкий ореховый аромат тыквы, она становится нежной, насыщенного теплого цвета.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Положить в форму для запекания сельдерей, лук-порей, лавровый листм приправть и положить сверху тыкву и кусочки масла. Запекать 45 мин, поливая выделяющимся соком 3-4 раза.

3. Тем временем, слегка поджарить грецкие орехи в сковороде без масла и отложить. Когда тыква готова, достать из формы сельдерей, лук-порей и лавровый лист и выбросить. Добавить горячий бульон и перемешать, соскребая кусочки со дна формы.

4. Тем временем отварить ньокки по инструкциям на упаковке, слить. Добавить в кастрюлю к тыкве, посыпать грецкими орехами, аккуратно перемешать и посыпать сыром и петрушкой.

На заметку

С зимних тыкв не нужно очищать кожуру. После запекания она становится мягкой и ее можно есть вместе с нежной мякотью.

 

• картофель
• морковь
• капуста
• лук
• макароны
• соль
• 1 банка тушенки

У меня папа живет на Соловках, там свежее мясо бывает очень редко.
Поэтому все мясные блюда (а он других не признает) делаются на тушенке.
Как он варит суп:
1) в кипящую воду закидывает по вкусу: картошку, морковку, капусту и пр. Можно крупы какой-нибудь или макарон добавить ,
2) солит ,
3) когда овощи будут почти готовы, кидает туда банку тушенки.
И все. Можно варит суп из рыбных консервов. Принцип тот же. Сначала овощи, в самом конце - консервы.