На 4 порции:

• 3 ст л простой муки
• 2 ч л паприки
• 1.5 кг филе говядины, порезанного на кусочки
• 4 зубчика чеснока, порезанных
• 2 репчатые луковицы, порезанные кольцами
• 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
• 225 мл красного вина
• 440 г консервированных помидоров, порезанных
• 1 ч л листьев тимьяна
• 1 ст л оливкового масла
• 200 г маленьких грибов (шампиньонов)
• 2 крупных помидора, мелко порезанных
• горсть петрушки, порезанной
• 500 г слоеного теста
• 1 яичный желток, взбить

Все довольно просто - поставьте начинку в духовку, а затем добавьте крышку из слоеного теста.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смешать муку, паприку и приправы в миске. Обвалять кусочки мяса в муке. Соединить стейк, чеснок, лук, сельдерей, красное вино, консервированные помидоры и тимьян в керамической форме для духовки. Приправить и перемешать. Накрыть и готовить в духовке 1 1/2 часа, помешивая каждые пол часа.

2. Тем временем разогреть сковороду и обжарить грибы в течение 3-5 мин до мягкости. Снять с огня. Достать говядину из духовки и дать остыть.

3. Добавить свежие помидоры, петрушку и грибы (начинку можно заморозить на этом этапе до 2х месяцев).

4. Нагреть духовку до 200 гр С. Переложить начинку в форму для пирога. Раскатать тесто до толщины монеты. Вырезать из него форму на 5 см больше диаметром, чем форма. Затем отрезать полоску в 2.5 см с краю. Смазать края формы водой и прикрепить полоску теста. Снова смазать водой. С помощью скалки перенести тесто на форму сверху. Защипить края и сделать отверстия в середине, чтобы выходил пар.

5. Смазать крышку пирога желтком и запекать 30-35 мин до золотистого цвета.

Подавать с картофельным пюре .

• рыба морская - 0,3 кг
• кальмар - 0,2 кг
• мясо морского гребешка - 0,2 кг
• морковь - 1 шт.
• сливочное масло- 1/2 ст. ложки
• зелень
  

Указанная рецептура рассчитана на 1,5 л рыбного бульона.
Из рыбы готовят рыбный бульон, филе кальмара и мясо морского гребешка припускают, нарезают ломтиками и слегка обжаривают вместе с нарезанной кубиками отварной морковью на сливочном масле.
В суповую тарелку кладут кусочки филе рыбы, кальмаров и мяса морского гребешка с морковью, наливают осветленный бульон и посыпают мелко нарезанной зеленью.