Охлажденная жареная гусиная печенка
- Печень гусиная 400 г.,
- молоко 500 г,
- жир гусиный 200 г,
- лук репчатый 70 г,
- чеснок 5 г,
- перец и соль по вкусу.
Промывают печень в холодной воде, примерно 1 ч выдерживают в молоке, затем вынимают и промывают холодной водой, обсушивают бумажным полотенцем или чистой тряпкой. Солят нижнюю часть печени, кипятят гусиный жир (можно и свиной) и несколько минут жарят в нем печень, переворачивая, чтобы обе стороны подрумянились.
Подливают немного воды, кладут целиком луковицу, несколько зерен перца, немного соли и чеснок. Тушат под крышкой в духовке или на слабом огне, пока влага не испарится. Затем снимают крышку и поджаривают печень до подрумянивания. Кладут печень на блюдо. Всыпают в горячий жир щепотку красного перца и процеживают на печень. После остывания ставят до подачи в холодильник.
рецепт Охлажденная жареная гусиная печенка прислал шеф-повар Татьяна Сергеевна
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Краб, запеченный в сыре (4 порции)
- 4 ст.л. (60 мл) сливочного масла,
- 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея,
- 1 нарезанная кубиками средняя луковица,
- 4 ст.л. (60 мл) муки,
- 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок,
- 3/4 стакана (180 мл) куриного бульона,
- 2 ½ стакана (625 мл) готового крабового мяса,
- ½ ч.л. (3 мл) листьев орегана,
- ½ ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
- ½ ч.л. (3 мл) листьев базилика,
- ½ ч.л. (3 мл) кайенского перца,
- ½ ч.л. (3 мл) черного перца,
- ½ ч.л. (3 мл) лукового порошка,
- ½ ч.л. (3 мл) чесночного порошка,
- ½ ч.л. (3 мл) соли,
- ½ ч.л. (3 мл) паприки,
- ½ стакана (125 мл)
- очень сухих панировочных сухарей,
- 1 ¾ стакана (410 мл)
- тертого сыра Чеддер.
Соус:
- 3 ст.л. (45 мл) сливочного масла,
- 3 ст.л. (45 мл) муки,
- ½ стакана (125 мл) куриного бульона,
- ½ стакана (125 мл) жирных сливок,
- 1 стакан (250 мл) нарубленных вяленых помидоров,
- 1 пучок нарубленной аргрулы.
Приготовление:
Разогрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте на сильном и огне при постоянном помешивании сельдерей и лук, пока не станут мягкими. Добавьте муку. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Налейте сливки и бульон. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте крабовое мясо, травы и специи.
Выложите в форму для выпечки. Посыпьте панировочными сухарями и сыром. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.
Соус:
Растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и мешайте на медленном огне до получения однородной массы. Добавьте куриный бульон, сливки и шампанское. Варите 10 минут на медленном огне. Добавьте помидоры и аргрулу. Тушите еще 5 минут. Выложите крабовую запеканку на блюдо, полейте соусом. К столу подавайте с рисом или лапшой.
Помидоры с лавровым листом
- Помидоры - 10 кг
- Укроп (зелень) - 100 г
- Перец душистый горошком - 2 г
- Лавровый лист - 10 г
- Рассол:
- вода - 8 л
- соль - 400 г
Помидоры помыть хорошо и выбираем не порченные. На дно бутыля или банки укладываем укроп, перец душистый горошком, лавровый лист. Заливаем горячим рассолом и стерелизуем 15-20 минут. Закатываем и плотно укутываем.