Фазан, жареный по-молдавски

1 фазан,
свежее сало - 150 г,
коренья - 150 г,
репчатый лук - 1 головка,
растительное масло - 70 г,
сливочное масло - 150 г,
грибы - 10 штук,
гусиная печенка - 400 г,
мука - 2 столовые ложки,
вино - 1/2 стакана,
мясной бульон - 1 стакан,
сметана - 150 мл,
молодой картофель - 500 г,
зелень укропа,
чабер,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Обработать тушку фазана, обернуть грудку тонкими ломтиками свежего сала, перевязать ниткой, положить на противень и поставить в духовку вместе с мелко нарезанными луком, кореньями, ножками грибов и растительным маслом.
По мере необходимости подливать на противень мясной бульон или воду. Готового фазана вынуть, а в оставшийся сок влить смешанное с мукой вино и стакан бульона или воды, прокипятить 10 минут, процедить, добавить сметану и прокипятить еще 10 минут. Очищенный картофель отварить, опустив в соленый кипяток, слить воду и слегка припустить картофель с маслом. Гусиную печенку (или любой домашней птицы) нарезать на 5 равных кусочков, обвалять в муке и поджарить в масле.
Шляпки грибов стушить с маслом, перцем и зеленью укропа.
Готового фазана разрезать, удалив нитки, на 5 порций и выложить на блюдо, положить на каждую порцию фазана по кусочку печенки и по две грибные шляпки, полив немного соусом. Рядом выложить молодой картофель, посыпанный зеленью укропа. Оставшийся соус подать в соуснике.

рецепт Фазан, жареный по-молдавски прислал шеф-повар Наталья Янукович

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

макароны
соль
400 г шампиньонов
2 помидора
300 г зеленого горошка глубокой заморозки
500г филе грудки индейки
3 стол. ложки раст. масла
перец
1 пучок петрушки
250 г жирной сметаны
250 г тертого сыра эмменталь

Отварить макароны. Грибы порезать ломтиками. Помидоры помыть и нарезать крупными кубиками. То и другое смешать с макаронами и горошком. Нагреть духовку до 200`.

Мясо обтереть насухо и нарезать кубиками. Со всех сторон обжарить в горячем растительном масле около 7 мин. Посолить, поперчить и смешать с макаронной смесью.
Смешать со сметаной, тертым сыром и макаронной массой. Приправить специями. Переложить запеканку в тщательно промасленную форму.
Запекать в духовке около 30 мин.

В одной порции 630 ккал

Индейка, запеченная с рисом и потрохами

На 25-30 порций:

1 тушка индейки или индюка (весом 31/2-4 кг)
300 г куриных потрохов (кроме потрохов индейки)
150 г шпика
2 ст. риса
1-2 ст.л. изюма
3-4 головки репчатого лука
набор ароматических кореньев
1 пучок зелени петрушки
1 ст.л. молотого красного сладкого перца
молотый черный перец
жир

Подготовленную тушку индейки разрубить на порционные куски, каждый посыпать смесью соли, черного и красного перца, нашпиговать 1-2 тоненькими ломтиками шпика и выдержать. Hа небольшом противне с частью разогретого жира слегка спассеровать половину мелко нарезанного лука, уложить на него куски мяса кожей вниз и жарить в духовом шкафу около 10 минут. Затем перевернуть, подлить немного воды (наливать сбоку противня), снова жарить 30 минут и вынуть.

Оставшуюся половину лука слегка спассеровать с остальным количеством жира, добавить рис и жарить до прозрачности. Потроха и коренья припустить в небольшом количестве подсоленной воды и мелко нарезать.

Рис, потроха, коренья вместе с изюмом и мелко нарезанной зеленью петрушки выложить на противень (на котором жарилось мясо), размешать, разровнять и залить бульоном, полученным при варке потрохов, и горячей водой (всего 5 ст. жидкости). Сверху поместить мясо.

Запекать в умеренно нагретом духовом шкафу 1 час, после чего разделить на порции, посыпать черным перцем и подавать с салатом по усмотрению.

Вход на сайт

Фазан, жареный по-молдавски

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Макаронная запеканка и индейкой

Индейка, запеченная с рисом и потрохами