На 4 порции:

• 450 гр тыквы, очищенной и порезанной кубиками
• 2 пера лука-порея, мелко порезанных
• 150 гр грибов, порезанных пополам
• 150 гр маленьких черешневидных помидоров
• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 2 ст л оливкового масла
• 225 гр ригатони или других макарон в форме трубок
• 200 мл крем фреш или сметаны
• 2 ст л соуса песто
• 150 гр сыра Чеддер, тертого
• зеленый салат

1. Разогреть духовку до 220 гр С. В форму для духовки положить тыквы, лук-порей, грибы, помидоры и чеснок, приправить и побрызгать оливковым маслом. Перемешать. Запекать 25-30 мин до мягкости.

 

2. Пока овощи запекаются, отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Слить. Вернуть в кастрюлю. Перемешать с крем фреш, песто и половиной сыра.

3. Добавить к овощам, перемешать. Посыпать сыром и запекать 10-15 мин до золотистой корочки. Подавать с салатом.

Для теста :

• 1200 г муки,
• 200 г топленого масла,
• 15 г дрожжей, 
• 5 г соли,
• 400 г воды.

Для начинки:

• 800 г муки,
• 400 г сахарной пудры,
• 400 г топленого масла.

Для раскатки теста:

• 100 г муки. 

Для прослойки теста:

• 200 г топленого масла.

Для смазывания изделия:

• 4 яичных  желтка.

Приготовить безопарное тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 - 35 мин.

Начинку приготовить, как для “гаты ванадзорской”.

Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на части (по 500 или 1000 г), придать им шарообразную форму, каждый кусок по отдельности раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5-2 мм, смазать маслом, затем сложить пласт теста вдвое, снова раскатать его и опять смазать маслом. Повторить эту операцию 4- 5 раз.

Дрожжевое слоеное тесто свернуть в рулет и разрезать на куски весом по 200 г. Кусок теста раскатать в круглую лепешку. В центр лепешки положить начинку (170 г), края лепешки соединить и придать изделию круглую форму. Толщина ее должна быть 1,5-2 см. Положить гату швом вниз на смазанный маслом лист или жаровню, смазать ее яичным желтком и проколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 30 - 35 мин.